COME NASCE L'ASSOCIAZIONE
- Preservazione e Promozione della Farinata di
Ceci
L'Associazione è costituita con l'obiettivo di preservare e promuovere un autentico simbolo della tradizione gastronomica ligure e italiana: la Farinata di Ceci. Questo piatto, semplice ma ricco di storia e sapore, affonda le sue radici nel Medioevo, dove veniva servito sulle tavole di nobili e contadini. Con il suo aroma avvolgente e il suo gusto inconfondibile, la Farinata di Ceci incarna l'essenza della cucina povera e genuina. - Diffusione Culturale
Grazie all'opera dei navigatori genovesi, la Farinata di Ceci ha trovato ospitalità anche in Sardegna, Francia e Toscana, mentre varianti simili sono rintracciabili in altre nazioni. Questo testimonia la sua versatilità e il fascino senza tempo che esercita su diverse culture culinarie. - Riconoscimento come Prodotto Agroalimentare
Tradizionale (PAT)
La Farinata di Ceci è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) in Liguria e Piemonte, garantendo la salvaguardia della sua metodologia produttiva tradizionale. Tale riconoscimento, sebbene distinto dalla Specialità Tradizionale Garantita (STG), è essenziale per la tutela della qualità del prodotto. - Certificazione Europea
L'Associazione si impegna a perseguire la certificazione della Farinata di Ceci a livello europeo attraverso il marchio di Specialità Tradizionale Garantita (STG). Questo marchio dell'Unione Europea tutela i metodi di produzione e le ricette tradizionali, permettendo la produzione del prodotto in tutta l'UE, purché venga rispettato il disciplinare.
Esplorazione Culturale Globale
L'Associazione si dedica anche alla ricerca di tracce della Farinata di Ceci in altre parti del mondo, esplorando le tradizioni culinarie dei nostri migranti. Il nostro obiettivo è identificare varianti del piatto, magari con denominazioni diverse, per celebrare la sua diffusione e adattamento in contesti culturali differenti
Farinata di Ceci
Attività Non Lucrativa e Collaborazioni
L'Associazione è senza scopo di lucro e si propone di:- Salvaguardare e divulgare la cultura gastronomica legata alla Farinata di Ceci, organizzando eventi, corsi e attività culturali.
- Collaborare con enti e associazioni locali, in particolare con "Gaslini Insieme", selezionando di volta in volta un'associazione del territorio per devolvere una parte dei proventi a sostegno di iniziative sociali e culturali.
- Ricercare e documentare tutti i riferimenti storici relativi alla Farinata di Ceci. Un esempio significativo è il decreto del Comune di Genova del 1477, che non presenta la farinata come una novità, ma stabilisce già gli ingredienti, la qualità dell'olio ammesso e le modalità di preparazione per la vendita. Ciò indica che, già nel 1477, la farinata era un cibo di strada consolidato, il che suscita interrogativi sulla sua origine e diffusione.
farinata di ceci al tegamino
farinata di ceci in forno a legna
I SOCI
- Soci Sostenitori: suddivisi in due categorie:
- Soci Sostenitori Amatori: persone che amano la Farinata di Ceci ma non lavorano nel settore della ristorazione.
- Soci Sostenitori Professionisti: persone che lavorano nel settore della ristorazione, come ristoranti, pizzerie, locande e panetterie. Questi soci devono:
- Impegnarsi a rispettare le regole base per la preparazione della Farinata di Ceci, garantendo che sia gluten free, vegana e senza lattosio.
- Sottoscrivere un documento in cui si impegnano a non utilizzare lieviti e a non aggiungere farine diverse dalla farina di ceci. Se utilizzano farine di ceci certificate gluten free, devono garantire l'assenza di contaminazioni durante la lavorazione.
- Se utilizzano farine di ceci certificate gluten free, devono garantire l'assenza di contaminazioni durante la lavorazione; solo in questo caso saranno segnalati all'Associazione Italiana Celiaci per essere inseriti nel loro sistema.
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